Recipe: Perfect Soto Aceh (Daging Ayam)

Soto Aceh (Daging Ayam).

You can cook Soto Aceh (Daging Ayam) using 45 ingredients and 5 steps. Here is how you cook it.

Ingredients of Soto Aceh (Daging Ayam)

1. It's of Bahan Ayam:.
2. Prepare of ayam potong (atau kampung), potong-potong.
3. You need of bawang putih, haluskan/geprek.
4. Prepare of merica bubuk.
5. Prepare of garam.
6. It's of jeruk nipis, ambil airnya.
7. Prepare of air.
8. Prepare of Bahan Lainnya:.
9. It's of bawang merah, iris tipis.
10. Prepare of wortel, potong-potong.
11. It's of kentang, potong-potong.
12. You need of daun bawang (daun bawang kampung), iris halus.
13. You need of daun seledri, iris halus.
14. It's of tomat, potong-potong.
15. You need of gula pasir (sesuai selera).
16. Prepare of garam (sesuai selera).
17. It's of kaldu jamur (sesuai selera).
18. Prepare of santan encer (dr 1/2 butir kelapa kecil).
19. You need of minyak goreng.
20. It's of Bumbu Halus:.
21. You need of bawang merah.
22. Prepare of bawang putih.
23. It's of merica bubuk.
24. It's of cabe rawit ijo.
25. You need of kunyit bubuk.
26. It's of ketumbar butiran.
27. It's of kemiri.
28. Prepare of jahe.
29. Prepare of jintan.
30. It's of pala bubuk.
31. You need of Bumbu Rempah:.
32. You need of lengkuas.
33. It's of daun salam.
34. You need of serai (besar), memarkan.
35. You need of daun jeruk, sobek-sobek.
36. Prepare of kapulaga.
37. It's of kayu manis (± 3-4 cm).
38. You need of cengkeh.
39. It's of lawang/pekak.
40. Prepare of Pelengkap:.
41. Prepare of Taoge, rendam air panas.
42. You need of bawang goreng utk taburan.
43. You need of Perkedel/tempe goreng.
44. You need of jeruk nipis.
45. It's of sambal rawit.

Soto Aceh (Daging Ayam) instructions

1. Cuci bersih ayam, tiriskan. Beri air jeruk nipis dari 1/2 buah jeruk, balurkan dan diamkan beberapa saat. Bilas ayam kembali dgn air, tiriskan. Masukkan ayam ke dlm wajan, bumbui dgn garam, bawang putih geprek & merica bubuk, aduk rata & ungkep ayam dgn menambahkan air. Ungkep ayam sambil ditutup sampai air menyusut dan bumbu meresap..
2. Goreng ayam sebentar sampai berwarna kecoklatan/berkulit. Goreng ayamnya jangan terlalu lama nanti keras. Cukup sebentar aja, asal ayam udh mulai kecoklatan bisa langsung diangkat. Setelah dingin suwir-suwir ayam, sisihkan..
3. Panaskan minyak goreng, tumis bawang merah iris sampai layu dam harum, kemudian masukkan bumbu halus dan bumbu rempah, tumis sampai harum, bumbui garam dan gula pasir. Setelah bumbu matang, masukkan santan, aduk-aduk agar santan tidak pecah. Note: jika suka kental pakai 1L santan, suka encer pakai 1.250 ml sampai 1,5 L santan. Tinggal tambah garam aja, bahan lain tetap..
4. Setelah santan mendidih, masukkan wortel + kentang, kemudian masukkan ayam. Beri kaldu jamur/bubuk (jika suka). Masak sampai soto matang & wortel kentang empuk (jangan terlalul lembek). Klo saya masih suka yg kres-kres. Cek rasa, jika sudah enak, masukkan daun bawang, seledri & tomat. Matikan api & beri taburan bawang goreng..
5. Sajikan bersama taoge (jika suka), perkedel kentang/tempe goreng, perasaan jeruk nipis, sambal rawit. Ini soto versi yg praktis krn semua bahan sudah masuk jadi satu. Kalau bikin porsi banyak atau untuk jualan, bisa dipisah2kan. Waktu akan dihidangkan baru disusun dalam mangkok & disiram kuah..