Soto Ayam Lamongan dengan Koya.
You can cook Soto Ayam Lamongan dengan Koya using 31 ingredients and 12 steps. Here is how you cook that.
Ingredients of Soto Ayam Lamongan dengan Koya
- You need of ayam kampung.
- Prepare of jeruk nipis.
- Prepare of sereh (geprek).
- You need of daun jeruk.
- You need of lengkuas (geprek).
- Prepare of daun salam.
- You need of barang daun bawang prei.
- You need of garam.
- Prepare of kaldu bubuk (saya : kaldu jamur/ totole).
- You need of gula pasir.
- You need of merica bubuk.
- You need of bawang putih goreng (remas).
- It's of air (kurang lebih 11/2 liter).
- You need of minyak goreng untuk menumis.
- You need of 👉 bumbu dihaluskan :.
- It's of bawang merah.
- It's of bawang putih.
- It's of kemiri sangrai.
- You need of jahe.
- It's of kunyit.
- It's of ketumbar bubuk.
- It's of jinten.
- Prepare of 👉 Pelengkap :.
- It's of Soun.
- It's of Telur rebus.
- Prepare of Kol/ kubis.
- It's of Koya (4 krupuk udang besar + 1 sdm bawang putih goreng).
- It's of Jeruk nipis.
- Prepare of Seledri.
- You need of Sambal cabe Rawit.
- You need of Bawang merah goreng (taburan).
Soto Ayam Lamongan dengan Koya instructions
- Ayam yang sudah di potong dan di cuci bersih di beri perasan air jeruk nipis, diamkan 15 menit lalu bilas....siapkan bumbu cemplungnya, sereh dan lengkuas di geprek, daun jeruk dibuang tulang daunnya..
- Didihkan air dalam panci...bila sudah mendidih masukkan ayamnya....masukkan juga bumbu cemplungnya (sereh, daun salam, lengkuas dan daun jeruk), masak dengan api sedang cenderung kecil..
- Siapkan semua bahan untuk membuat bumbu halusnya... haluskan bumbu bisa diulek atau blender...... jika di blender tambahkan minyak goreng agar mudah halusnya..
- Tumis bumbu halus sampai wangi....lalu beri irisan daun bawang prei (1 batang), aduk rata....masukkan tumisan bumbu ke panci yang berisi ayam..
- Lalu masukkan garam....masukkan gula pasir....masukkan merica bubuknya..
- Masukkan juga kaldu jamurnya, aduk rata cek rasanya....bila ayam sudah empuk, sesaat sebelum dimatikan api kompornya masukkan irisan daun bawang prei (1 batang).... serta beri taburan bawang putih goreng yang di remas. Ayamnya bisa diangkat untuk disuwir dagingnya..
- Untuk membuat sambalnya : cabe rawit di rebus....setelah cukup matang angkat lalu tiriskan, letakkan di cobek dan beri sedikit garam....ulek sampai cukup halus. sajikan.
- Pelengkap lainnya : didihkan air, lalu masukkan soun sampai cukup lunak, angkat dan tiriskan.....Untuk bawang putih goreng buat koya: 5 siung bawang putih iris tipis, lalu beri garam dan aduk aduk sambil diremas perlahan agar getahnya keluar. bilas beberapa kali sampai bersih lalu goreng sampai kekuningan. (sebagian untuk taburan kuah soto)..
- Koya : krupuk udang dipotong potong kecil, lalu masukkan ke tempat blender kecil....tambahkan bawang putih goreng, blender sampai halus..
- Penyajian : pada mangkuk masukkan nasi, diatasnya letakkan soun....diatas soun letakkan irisan kol/ kubis....lalu siram kuah soto, beri suwiran daging ayam, irisan telur rebus serta pelengkap lainnya..
- Soto ayam juga bisa disajikan tanpa di suwir daging ayamnya....tanpa di suwir ada ke asyikkan tersendiri yaitu kita bisa sambil gigit tulang ayam untuk mencari daging yang menempel ☺👍.
- Sajikan Soto Ayam Lamongan dengan Koya.....Sedaaap 👍🏻😊.