Ayam Goreng Lengkuas.
You can have Ayam Goreng Lengkuas using 24 ingredients and 7 steps. Here is how you cook it.
Ingredients of Ayam Goreng Lengkuas
- It's of ayam.
- It's of jeruk nipis.
- You need of serai (geprek).
- You need of daun salam.
- Prepare of daun jerul.
- Prepare of lengkuas (parut).
- It's of garam, gula, kaldu bubuk.
- Prepare of air (sampai ayam terendam).
- It's of minyak goreng.
- Prepare of Bumbu Halus:.
- Prepare of bawang merah.
- It's of bawang putih.
- It's of jahe.
- Prepare of kunyit.
- It's of ketumbar butiran.
- It's of kemiri (sangrai).
- Prepare of air.
- You need of Bahan Sambal Bawang Ijo:.
- It's of cabe rawit hijau.
- Prepare of bawang putih.
- You need of bawang merah (ukuran kecil).
- Prepare of garam kasar.
- It's of gula.
- Prepare of kaldu bubuk (bila perlu).
Ayam Goreng Lengkuas step by step
- Cuci bersih ayam. Kucuri dengan perasan jeruk nipis. Diamkan selama 10-15 menit. Cuci bersih kembali. Sisihkan!.
- Siapkan bumbu-bumbunya. Blender bahan-bahan bumbu halus. Parut lengkuas. Sisihkan!.
- Panaskan minyak goreng. Tumis bumbu halus yang sudah diblender tadi bersama daun salam, daun jeruk dan serai. Kemudian masukkan ayam. Aduk-aduk sampai setengah matang..
- Tuangkan air. Tambahkan garam, gula dan kaldu bubuk, serta parutan lengkuas. Bolak-balik ayamnya supaya matang merata di kedua sisi. Masak sampai air susut. Pisahkan antara ayam dan bumbunya. Tunggu dingin..
- Di penggorengan lain, panaskan minyak goreng agak banyak. Goreng ayam sampai berwarna kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan..
- Sisakan minyak agak sedikit untuk menggoreng bumbunya sampai berwarna kecoklatan (pakai api sedang cenderung ke kecil, agar tidak cepat gosong). Angkat dan tiriskan. Sisihkan!.
- Membuat sambal bawangnya dengan mengulek semua bahan sambal sampai halus. Tes rasa dulu ya bun! Jika sudah pas, kemudian panaskan minyak sisa menggoreng ayam tadi. Siram sambal dengan minyak panas. Aromanya menyebar kemana mana 🤭 siap disajikan 😍.