92. Choux Pastry / Kue Sus.
You can cook 92. Choux Pastry / Kue Sus using 19 ingredients and 8 steps. Here is how you achieve it.
Ingredients of 92. Choux Pastry / Kue Sus
- Prepare of Vanilla Diplomat Cream.
- You need of susu cair.
- It's of kuning telur.
- Prepare of gula pasir.
- Prepare of maizena.
- You need of vanilla extract.
- You need of whipping crem dingin.
- Prepare of Kulit.
- You need of air.
- You need of susu.
- It's of unsalted butter.
- You need of gula.
- You need of garam.
- You need of all purpose flour.
- It's of buat telur besar.
- It's of Craquelin.
- You need of unsalted butter.
- It's of all purpose flour.
- You need of gula.
92. Choux Pastry / Kue Sus instructions
- Cara buat diplomat creme : panaskan susu tp tdk usa mendidih. Di mangkuk lain, campurkan egg yolk, gula dan maizena. Adonan akan bergerinjil. Tuang sedikit susu panas tadi (tempering), aduk. Lalu masukkan semuanya kembali ke panci dan aduk terus sampai kental..
- Kocok whip cream sampai agak kaku / kaku (sesuai selera krn nanti pengaruh ke kepadatan cream nya stlh dicampur). Lalu campurkan dgn custard yg sudah di dinginkan sampai tercampur rata saja. Masukkan ke piping bag, lalu simpan di kulkas sampai nanti mau qta gunakan..
- Cara buat craquelin : campurkan mentega dan gula. Asal semua tercampur saja, tidak perlu mengembang. Lalu masukkan terigu dan aduk rata..
- Lalu pindahkan adonan ke baking paper, pipihkan (1-2mm) lalu simpan di freezer sampai beku..
- Cara buat kulit : masukkan susu, air, mentega, gula dan garam. Masak sampai benar" mendidih besar. Lalu kecilkan api sampai yg paling kecil, masukkan tepung lalu aduk sampai kalis dan tidak lengket spt di foto..
- Lalu masukkan ke mixer, aduk sebentar agar tidak terlalu panas. Lalu masukkn telur, aduk sampai adonan jadi licin. Lalu masukkan ke piping bag..
- Oven sblmnya sudah dipanaskan dgn suhu 170. Panggang selama 20 menit (sesuaikan dgn oven masing" ya). Selama di panggang, jgn buka oven..
- Dinginkan, lalu isi dgn diplomat cream yg sudah kita buat sebelumnya..