Choux Pastry (Kulit) | Sus | Soes.
You can cook Choux Pastry (Kulit) | Sus | Soes using 14 ingredients and 22 steps. Here is how you achieve that.
Ingredients of Choux Pastry (Kulit) | Sus | Soes
- You need of Bahan Kulit -.
- Prepare of Margarin.
- It's of Garam.
- You need of gula pasir.
- Prepare of Tepung cakra/segitiga.
- Prepare of Air.
- You need of Telur.
- You need of Bahan Vla-.
- It's of kental manis + air = total menjadi 250 ml.
- You need of gula pasir.
- Prepare of maizena.
- Prepare of kuning telur.
- You need of margarin.
- You need of vanila essence/vanili bubuk.
Choux Pastry (Kulit) | Sus | Soes instructions
- Tahap Membuat Kulit-.
-
Dalam panci, kuali / wajan. Masukkan margarin, garam, gula dan air. Masak hingga margarin mencair..
-
Didihkan sambil diaduk²..
-
Bila sudah mencair,kecilkan api sekecil2nya lalu masukkan tepung, dan aduk cepat2 supaya tepung tidak menggumpal..
-
Bila telah diaduk cepat, hasilnya akan sangat kalis. Setelah ini didiamkan hingga benar² dingin utk hasil kulit yg kriuk. Tapi bila saat hangat2 dimasukkan telur juga tidak masalah, maka akan menghasilkan kulit yg tebal dan empuk. Selara saja ya mooms.
- Setelah uap panas hilang, pecahkan telur, kocok dan letakkan di mangkuk supaya saat akan menuang lebih enak. Ini potonya cuma 3 telur moms 😅 karena yg sebutir lagi otw beli di warung 😅.
-
Masukkan telur 1 per satu yah moms. 1 telur masuk aduk sampai si telur tercampur rata, lalu selanjutnya spt itu sampai telur habis..
- Untuk pengadukan, meski pakai entong kayu juga ga masalah ya moms. Aduk cepat2 dan kuat. Belakangan saja saya lagi niat bebikinan tapi males ngulen/ngadon capek2 🤪 jadi biar cepet saya pakai mixer saja..
- Taruh di piping bag, lalu ambil piping bag lg (jd total 2 piping bag ya moms) utk piping bag yg kosong dimasukin spuit aja, jd spuit nya ga kotor kena adonan..
- Kalau saya, supaya antara kanan kirinya si adonan saat di loyang ga terlalu lebar dan ga terlalu berhimpitan 😅(maklum emak2 perfectionist) saya gunakan cetakan. Meski ga menggunakan cetakan sama sekali ga masalah ya moms, tinggal di spuit saja langsung di loyang yg sudah dialasi kertas roti atau diolesi margarin. Karena cetakan kurang, nanti saya jg ada yg 1 loyang yg lgsng di spuit. Mommy dirumah bisa pilih apa saja seadanya stok dirumah 😚.
-
Saat proses peletakan adonan di loyang, segera panaskan oven. Daan siapa bilang pakai otang (oven tangkring) yg tanpa api atas bawah ga bisa bebikinan beginian hehe. Saya gunakan otang ya moms, dan hasilnya ga berbeda kok. Api 30 menit pertama besar ya moms, dan jangan sekali² dibuka, supaya tidak kempes. Tapi jg sambil diawasin jgn sampai api besar bikin bagian bawahnya gosong. Lalu setelah 30 menit, api dikecilkan utk proses pengeringan bagian luar kulitnya..
-
Ini setelah 30 menit. Adonan sudah berubah mengembang tinggi, tapi bila diamati masih ada busa2 kecil dipermukaan kulitnya. Itu berarti dia masih proses mengembang dan pengeringan. Jadi utk 30 menit pertama fungsinya untuk membentuk badan sus nya, itu kenapa jangan sampai oven dibuka supaya tidak mengempis..
- Untuk pengeringan, tidak ada patokan waktu ya moms, susuka kita aja mau kulit sus sampai brown gold atau cukup sampai gold saja. Bila sudah dirasa matang, boleh segera diliuarkan dari oven atau masih diletakkan didalam oven dengan tutup terbuka. Jangan tetap ditutup ya moms, nanti kulitnya mimpes..
-
Hasil luar yg crunchy dan dalam nya kopong ya moms 🤩.
- Tahap membuat Fla-.
-
Dalam wadah / gelas, campur air dan kental manis dahulu, aduk2 rata dahulu hingga kental manis larut, lalu masukkan gula aduk lagi hingga gula larut. Lalu masukkan maizena hingga larut. dan terakhir masukkan kuning telur lalu aduk hingga semua larut dan tercampur rata..
-
Dalam panci/wajan panaskan margarin hingga leleh. Lalu masukkan larutan tepung maizena tsb..
-
Aduk² dg cepat hingga merata..
-
Aduk terus hingga kalis dan tidak lengket diwajan..
-
Bila sudah matang, bisa dimasukkan sbg filling di kulit sus tadi dg cara disendokin, atau di spuit ya moms..
- .
- .
