Kue Cucur Betawi Bersarang.
You can cook Kue Cucur Betawi Bersarang using 10 ingredients and 10 steps. Here is how you achieve that.
Ingredients of Kue Cucur Betawi Bersarang
- It's of ⏩Bahan A :.
- It's of tepung beras.
- It's of terigu (saya pakai segitiga).
- Prepare of ⏩Bahan B :.
- It's of gula merah.
- You need of gula pasir.
- You need of garam.
- Prepare of air matang.
- You need of daun pandan.
- Prepare of minyak utk menggoreng.
Kue Cucur Betawi Bersarang instructions
- Siapkan bahan..
- Rebus gula merah, gula pasir, garam dan daun pandan dalam air, setelah mendidih dan gula larut tunggu hingga hangat kuku kemudian saring..
- Masukkan tepung terigu dan tepung beras ke dalam wadah aduk merata kemudian tuangkan air gula sedikit demi sedikit (jangan semua, hingga adonan cukup kekentalannya saja). Aduk hingga merata dg whisker..
- Mixer adonan dgn kecepatan rendah selama 5 menit smpai nampak licin. Istirahatkan adonan dgn ditutup kain selama 1-2jam (saya cm 1jam).
-
Setelah itu aduk adonan secara merata kalau terlalu kental masukkan kembali sisa air gula tadi. Konsistensi adonan harus agak cair dan tidak terlalu kental karena hasilnya akan jd lbh empuk, tdk terlalu tebal dan pinggirannya garing..
- Panaskan minyak goreng secukupnya dalam wajan cekung (minyak jgn terlalu banyak, kurleb 100 ml atau setengah gelas), dengan api sedang. Bisa cek dg sumpit kayu, bila berbuih minyak sudah siap utk menggoreng. Masukkan adonan menggunakan sendok sayur (kurleb 30 ml),, tunggu sampai nampak adonan bersarang hingga ke tengah..
- Kemudian siram2 dg minyak (jika tdk ada lg adonan keluar artinya sdh matang). Ketika pinggiran sdh agak kecoklatan boleh dibalik sebentar lalu angkat..
- Siap dihidangkan. Teksturnya bersarang, empuk dan manisnya pas..
- Klo gak mau digoreng semua, sisa adonan bisa disimpan di kulkas. Besoknya sblm di goreng lagi, tambahkan lagi sisa air gula, hasilnya jauh lbh enak... jd semakin lama adonan di istirahatkan hasil jg semakin enak..
- Note : setiap akan menggoreng, adonan diaduk dulu krn adonan mudah mengendap. Minyak jika mulai habis, tambahkan sedikit dan tunggu panas lagi sblm mnggoreng adonan. Jika kue cucur tebal dan keras artinya terlalu kental, boleh ditambahkan air, lebih baik tambahkan air gula merah agar rasa manis tidak berubah..
