Kue Lapis Betawi (Kue Pepe).
You can have Kue Lapis Betawi (Kue Pepe) using 16 ingredients and 6 steps. Here is how you achieve it.
Ingredients of Kue Lapis Betawi (Kue Pepe)
- Prepare of Bahan endapan pandan :.
- Prepare of Daun pandan.
- Prepare of Daun pandan suji.
- Prepare of Air.
- You need of Bahan santan :.
- You need of Santan dari 1 btr kelapa.
- It's of Sereh.
- Prepare of Daun jeruk.
- You need of Gula pasir.
- You need of Garam.
- You need of Bahan lain :.
- Prepare of Tepung tapioka.
- Prepare of Tepung beras.
- Prepare of Pewarna makanan merah tua.
- You need of Daun pisang, baking paper atau plastik tahan panas untuk alas.
- Prepare of minyak untuk mengoles.
Kue Lapis Betawi (Kue Pepe) step by step
- Potong2 daun pandan dan suji. Masukkan dalam blender beserta air lalu blender hingga halus. Saring dan endapkan semalaman. Pakai hasil endapannya saja..
- Masak santan, sereh dan daun jeruk hingga mendidih. Matikan api, masukkan gula pasir dan garam lalu aduk hingga larut. Dinginkan lalu saring..
- Dalam wadah campur dan aduk rata tepung tapioka dan tepung beras. Tuang larutan santan yang sudah dingin secara bertahap. Aduk hingga larut dan tidak bergerindil..
- Ambil 120 ml dari adonan lalu beri pewarna merah, aduk rata, sisihkan. Bagi sisa adonan menjadi 2 bagian. 1 bagian adonan campur dengan endapan pandan, aduk rata, sisihkan..
- Tuangkan 120 ml adonan putih ke dalam loyang yang sudah dialas dan dioles minyak secukupnya. Kukus selama 5 menit dalam kukusan yang sudah dipanaskan sebelumnya. Sesudah 5 menit buka tutupnya, tuangkan 120 ml adonan hijau lalu tutup dan kukus kembali selama 5 menit. Lakukan sampai adonan putih dan hijau habis. Jangan lupa mengaduk adonan setiap mau menuangkan..
- Setelah adonan habis, tuangkan adonan merah lalu tutup dan kukus selama 30 menit. Matikan api dan biarkan hingga kue benar2 dingin dan memadat. Keluarkan kue dengan melepaskan bagian sisi2nya. Potong2 dengan menggunakan pisau plastik yang dioles minyak..