Name: Pukis
Ingredients: Bahan Fat; 125 gr mentega (cairkan); Bahan Biang; 10 gr tepung protein rendah; 4 gr ragi; 50 ml air hangat; 20 gr gula pasir; Bahan Basah; 165 ml Santan Kental (saya pakai kara 125ml + 40ml air); 100 gr gula pasir; 1/2 sdt garam; 165 ml susu cair; 80 ml susu kental manis; 1 sdt vanilla essence; Bahan Yg di Mixer; 2 butir telur utuh; 3 kuning telur; Bahan Kering (ayak); 300 gr tepung protein rendah; 30 gr tepung maizena (ayak semua bahan kering jadi satu); Topping; Keju dan coklat

Pukis.

Pukis You can have Pukis using 22 ingredients and 13 steps. Here is how you achieve it.

Ingredients of Pukis

It's of Bahan Fat.
It's 125 gr of mentega (cairkan).
You need of Bahan Biang.
Prepare 10 gr of tepung protein rendah.
You need 4 gr of ragi.
You need 50 ml of air hangat.
Prepare 20 gr of gula pasir.
Prepare of Bahan Basah.
Prepare 165 ml of Santan Kental (saya pakai kara 125ml + 40ml air).
It's 100 gr of gula pasir.
It's 1/2 sdt of garam.
You need 165 ml of susu cair.
Prepare 80 ml of susu kental manis.
You need 1 sdt of vanilla essence.
Prepare of Bahan Yg di Mixer.
You need 2 butir of telur utuh.
Prepare 3 of kuning telur.
You need of Bahan Kering (ayak).
Prepare 300 gr of tepung protein rendah.
It's 30 gr of tepung maizena (ayak semua bahan kering jadi satu).
You need of Topping.
You need of Keju dan coklat.

Pukis step by step

Campur semua bahan biang. Aduk rata diamkan 15 menit.
Masak santan dengan 100gr gula pasir. Masak sampai gula larut tambahkan garam. Masak sampai mendidih,sisihkan.
Masukkan SKM dan tambahkan susu cair dan vanilla. Aduk rata. Sisihkan. Diamkan suhu ruang.
Di bowl terpisah timbang semua telur total 180gr,tambahkan gula pasir. Mixer dgn kecepatan sedang selama 4 menit atau sampai putih mengembang (ribbon stage)..
Ayak bahan kering. Campur jadi satu.
Dengan kecepatan rendah masukkan bahan kering yg sdh di ayak bergantian dgn bahan basah.
Masukkan bahan biang yg sdh mengembang. Aduk rata.
Kemudian tambahkan mentega cair.
Aduk rata dengan spatula. Diamkan selama 1-2 jam sampai adonan mengembang 2x lipat.
Setelah 2 jam aduk2 adonan untuk mengeluarkan gelembung (bubles yg ada di dlm adonan).
Panaskan cetakan pukis. Olesi cetakan dan tutup dengan mantega.
Tuang adonan ke dalam gelas takar,aduk2 (kocok agak di hentakkan sedikit ya bun seperti bikin martabak). Kemudian tuang 3/4 ke dalam cetakan lalu tutup rapat. Masak sampai setengah matang,beri topping keju dan coklat. Topping sesuai selera ya bun.
Tutup kembali. Masak hingga matang. Lalu angkat dan sajikan.