Ayam Bakar Taliwang Khas Lombok. Ayam Taliwang - Super Spicy Street Food in Lombok, Indonesia! Ayamnya DI bakar pakai bumbu cabe #lombok #ayamtaliwang. Memang sih proses pembuatan ayam bakar taliwang khas Lombok ini butuh tenaga extra dan butuh waktu yang sedikit lama dibanding saat memesan di restauran.
Ayam taliwang memiliki sensasi rasa yang pedas dengan kuatnya kencur.
Ayam yang digunakan ialah ayam kampung muda agar terasa lebih gurih dan empuk.
Resep ayam bakar Taliwang, merupakan salah satu resep masakan khas pulau Lombok yang gurih dan pedasnya mantap.
You can have Ayam Bakar Taliwang Khas Lombok using 17 ingredients and 6 steps. Here is how you achieve that.
Ingredients of Ayam Bakar Taliwang Khas Lombok
- Prepare 1,1 kg of ayam potong (tanpa kepala dan ceker).
- It's 1 buah of jeruk nipis.
- It's 1 biji of terasi.
- You need 3 sdm of kecap manis.
- Prepare of Garam.
- You need of Kaldu bubuk.
- Prepare Secukupnya of gula merah.
- Prepare of Bumbu halus.
- It's 20 buah of cabe rawit merah (saya skip).
- You need 10 buah of cabe merah kriting.
- Prepare 8 siung of bawang merah.
- You need 8 siung of bawang putih.
- Prepare 4 buah of kemiri.
- Prepare 1 ruas of kencur.
- Prepare 4 lembar of daun jeruk.
- Prepare 1 buah of tomat besar.
- You need secukupnya of Air.
Bagi yang pernah berkunjung ke pulau Lombok Provinsi Nusa Tenggara Barat, mungkin sudah pernah mencoba masakan ayam bakar taliwang yang cukup populer di pulau ini. Ayam bakar taliwang hails from Lombok, a tiny island to the east of Bali. Most of the dishes from this island is characterized by its heavy use of chili I live in Lombok and made Ayam Taliwang for the locals today. I made one slight variations, added two fresh small pineapples to the sauce before sauté.
Ayam Bakar Taliwang Khas Lombok instructions
- Bersihkan ayam, belah dan pilpihkan ayam (tekan punggung ayam smp pipih) lalu beri perasan air jeruk diam kan sebentar lalu bilas sisihkan..
- Sebaiknya ayam dimarinasi dgn bumbu halus semalaman, tapi jika tidak sempat ayam harus ditusuk2 dengan bantuan penusuk dengan merata seluruh ayam agar bumbu meresap, dan marinasi dgn bumbu halus minimal 1 jam..
- Keluarkan ayam dr kulkas, tunggu hg suhu ruang lalu ungkep dengan tambahan air, bumbu2 lain dan masak hingga ayam empuk dan matang satu sisi. Agar ayam tetap pipih, punggung ayam ditindih dgn pemberat saat diungkep (bag bawah ulekan batu)..
- Lalu balik ayam dan masak lagi sisi satunya dgn api kecil sambil ditutup hingga matang sempurna smp ke bagian dalam, cek rasa dan kematangan!. Tambahkan air jika msh blm matang, jgn kebanyakan. Angkat ayam setelah matang jgn smp bumbunya terlalu kering dan sisihkan sisa bumbu untuk olesan bakar..
- Panggang ayam dengan dengan bara api hingga harum dan kering kecoklatan atau bisa dipanggang di teflon atau di oven (sesuai selera). Sambil di bolak balik dan dikuas dengan sisa bumbunya..
- Sajikan ayam dan siram bumbu ungkep nya sedikit di atas ayam atau sebagai sambal cocolan bersama lalapan..
Gak perlu deh jauh-jauh ke Lombok. Kamu bisa memasak Ayam Taliwang yang super lezat di rumah. Setelah itu, bakar ayam hingga setengah matang. Ayam Taliwang adalah makanan khas Pulau Lombok dari Kampung Karang Taliwang, Kota Mataram, Nusa Tenggara Barat yang berbahan dasar daging ayam. Daging ayam yang disajikan berasal dari ayam kampung muda yang dibakar kemudian dibumbui dengan semacam saus yang.