Pempek.
You can cook Pempek using 13 ingredients and 10 steps. Here is how you cook that.
Ingredients of Pempek
- It's 1 kg of Ikan laut, saya pakai ikan baracuda.
- It's 750 gram of tepung sagu tani.
- You need 1 gelas of minyak /100 ml.
- It's 1 gelas of air.
- Prepare 1 sdm of garam.
- It's 3 butir of telur, pisah kuning dan putihnya.
- Prepare of Bahan Kuah/Cuko:.
- Prepare 1/2 kilo of gula aren.
- It's secukupnya of Asam jawa.
- Prepare 1 liter of Air.
- Prepare sesuai selera of Cabe.
- Prepare 5 siung of Bawang putih.
- Prepare 1 sdm of garam.
Pempek instructions
- Ikannya dibersihkan, lalu difillet. Ambil daging, pisahkan kulit dan tulangnya. Cuci bersih ikan, sisihkan..
- Haluskan ikan dengan menggunakan blender daging.
- Siapkan loyang besar untuk mencampur adonan, campur ikan yang sudah halus ditambah air, putih telur, minyak dan garam. Aduk merata. Tambahkan tepung sagu sedikit demi sedikit.
- Ambil adonan segenggam dan bentuk menjadi lonjong/bulat, gunakan tepung sagu di tangan agar tidak lengket. Adonannya jangan terlalu keras, secukupnya saja..
- Panaskan panci, masukkan 2 liter air (sesuaikan ukuran panci). Rebus air hingga mendidih.
- Rebus adonan pempek yang sudah dibentuk. Tunggu sampai pempeknya mengapung dan berubah warna..
- Angkat dan tiriskan. Goreng bila akan dimakan..
- Cara masak kuah/Cuko: Rebus air dan lelehkan gula aren bersama asam jawa..
- Tambahkan cabe rawit dan bawang putih yang telah diblender halus, lalu garam secukupnya..
- Masak hingga matang..