Recipe: Delicious Pempek Palembang Simple

Pempek Palembang Simple.

You can have Pempek Palembang Simple using 16 ingredients and 7 steps. Here is how you achieve it.

Ingredients of Pempek Palembang Simple

1. Prepare of tengiri giling (saya pack 1 kg dibagi 3).
2. It's of terigu.
3. It's of tepung sagu/tapioka.
4. Prepare of Sekitar 150-170 ml air es (disesuaikan kadar air ikannya).
5. It's of Garam (sekitar 1 sdt penuh)+kaldu bubuk.
6. It's of Lada halus secukupnya (sekitar 1/2 sdt).
7. It's of bubuk bawang putih (boleh skip).
8. Prepare of telur (bs juga telur besar, putihnya saja-sesuai selera).
9. It's of Kuah Cuko :.
10. Prepare of cabe merah (sesuai selera, bs tambah rawit).
11. You need of kecil bawang putih.
12. It's of asam Jawa (sekitar 3 bonggol buah asam).
13. You need of gula merah.
14. It's of garam.
15. It's of s/d 1 sdt rebon, sangrai, tumbuk.
16. You need of kecap manis.

Pempek Palembang Simple instructions

1. Campur ikan giling dengan air es, aduk rata. Tambahkan garam, bawang putih bubuk, merica, kaldu bubuk dan telur. Aduk rata lagi. Kuning telur membuat teksturnya lebih empuk. Klo putihnya saja, lebih kenyal. Air es tuang sedikit2 disesuaikan kadar air pada ikannya, kalau menggunakan ikan giling yg lgs jadi (saya beli online di market place).
2. Tambahkan terigu, aduk, lalu masukkan tapioka. Aduk dengan cara seperti dibelah2, bukan diuleni. Kalo diuleni, nanti teksturnya jadi keras. Boleh tes rasa dengan cara direbus hingga mengapung. Adonan jadinya cenderung lembek yah. Jangan tergoda ditambah tepung lagi, nanti keras 😊.
3. Untuk bentuk kapal selam : ambil secukupnya adonan, gulingkan ditepung tapioka. Lubangi dengan jari yg dicelup ke tapioka dulu agar tidak lengket hingga berbentuk seperti mangkok panjang ke atas. Isi dengan kocokan telur+garam+lada halus. Cubit2 bagian atas hingga tertutup. Bisa juga mangkoknya di cubit2 dulu di satu sisi, baru isi telur dengan wadah bercorong di sisi lain, baru cubit2 utk menutup semua bagian atas..
4. Lenjer keju : ambil adonan, bentuk memanjang, pipihkan, lalu isi potongan keju, tutup, rapikan.
5. Masukkan adonan yg sdh dibentuk ke air mendidih. Tunggu hingga mengapung dan biarkan beberapa saat agar tanak. Tambahkan minyak goreng agar tdk lengket, lalu angkat, tiriskan. Simpan dalam wadah, siap digoreng..
6. Kuah cuko : uleg bawang putih, cabe, garam hingga halus. Masukkan dalam sekitar 300 ml air mendidih, campur asam, aduk hingga bumbu matang (tdk berbau mentah). Tambahkan gula merah, aduk2 rata, tes rasa. Tambahkan kecap. Jika sdh pas rasanya, saring agar bersih lalu masukkan rebon tumbuknya sedikit demi sedikit sesuai selera. Bs juga rebonnya dimasukkan sebelum disaring. Matikan kompor setelah tercampur rata dan matang..
7. Nah.. Ini ud ready tinggal maem.. Temani dengan kuah cuko.. 😘👌🏻.