Recipe: Yummy Soto Segar Banjar

Soto Segar Banjar.

You can cook Soto Segar Banjar using 21 ingredients and 5 steps. Here is how you cook it.

Ingredients of Soto Segar Banjar

1. You need of Bahan ayam.
2. Prepare of ayam negri.
3. You need of jeruk nipis.
4. You need of garam.
5. It's of 2 liter air.
6. You need of minyak goreng (untuk menumis).
7. You need of Bahan bumbu halus :.
8. Prepare of bawang merah.
9. You need of bawang putih.
10. You need of jahe.
11. It's of lada bubuk.
12. It's of kaldu jamur bubuk.
13. You need of pala bubuk.
14. You need of Bahan Bumbu cemplung.
15. It's of cengkeh.
16. Prepare of kayu manis.
17. You need of kapulaga.
18. You need of bunga lawang.
19. You need of seledri (tambahanku, biarkan utuh).
20. You need of Bahan pelengkap (ala aku) :.
21. You need of Bihun jagung,kol, seledri, daun bawang, bawang goreng, jeruk nipis, sambal dan kecap manis.

Soto Segar Banjar instructions

1. Cara mencuci ayam, bisa dilihat di sini ya? Rebus ayam dengan air dan garam hingga ayam matang dan empuk. Buang endapan yg biasanya mengapung di atas. Ambil air kaldunya kira2 1500 ml, kemudian ambil ayamnya. Kecilkan api kompor (lihat tips).
   
2. Suwir2 ayam, sisihkan dulu di piring. Lalu ambil sisa tulangnya, masukkan kembali tulangnya dalam panci kaldu. Masak dengan api kecil hingga mendidih.
3. Lalu cuci bersih bahan bumbu halus, panaskan 3 sendok makan minyak goreng lalu tumis bahan bumbu halus (bawang merah, jahe dan bawang putihnya bisa dipotong2 kecil dulu supaya mudah dihaluskannya). Masukkan semua dalam blender, haluskan bersama dengan lada, kaldu dan pala bubuk. Lalu tuang kembali ke wajan, tumis hingga harum dan tanak. Cara ini biasa aku lakukan kalau menghaluskan dengan blender sehingga bumbu nya tetap wangi seperti kalau diulek..
4. Masukkan tumisan bumbu halus ke dalam panci kaldu. Jangan lupa masukkan bumbu cemplungnya. Aduk rata, masak hingga mendidih. Koreksi rasa. Kalau sudah ok, masukkan daun seledri utuh tadi. Aduk rata..
5. Penyajian : tata nasi di lapisan pertama mangkuk. Beri bahan pelengkap (bebaskan ya mom. Boleh ditambah telur rebus, perkedel, dsb) keluargaku kalau soto sukanya pakai tauge rebus, kol mentah, potongan daun bawang n seledri, bawang goreng, sambal dan jeruk nipis. Enak bgt mom..